Τί χρειαζόμαστε; 
(για 6 Burgers)

6 ψωμάκια για burger
800 γρ. φασόλια κόκκινα βρασμένα
4 ψητές κόκκινες πιπεριές σε άλμη "μακεδονική γη" 
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κούπα θρυμματισμένη ψίχα ψωμιού
αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
ροδέλες τομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού, μαρούλι iceberg
μουστάρδα, κέτσαπ

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζω τα φασόλια και τις πιπεριές στραγγισμένες και κομμένες σε χοντρές ροδέλες, το θρυμματισμένο ψωμί και το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Με έναν πολτοποιητή (για πουρέ) ή ένα πιρούνι, σπάμε όλα μας τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ανάλογα πόσο τραγανά θέλουμε τα burger ομογενοποιούμε κατά βούληση.

Σε ρηχό ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χωρίζουμε το μέιγμα μας σε 6 μερίδες και πλάθουμε με τα χέρια μας στο σχήμα μπιφτεκιού.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε τα vegan μπιφτέκια στα ψωμάκια και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας.