Τί χρειαζόμαστε; 

1 πακέτο φιογκάκια
1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές σε άλμη "μακεδονική γη"
120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
150 γρ. κάσιους
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι



Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα φιογκάκια σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία των ζυμαρικών.

Για το πέστο βάζουμε στο multi τις πιπεριές κόκκινες ψητές, την τριμμένη παρμεζάνα, τα κάσιους, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε και σταδιακά προσθέτουμε το ελιαόλαδο και μία κουτάλα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σουρώνουμε τα φιογκάκια και τα αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπωλ με το πέστο. Σερβίρουμε!

Εάν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα πέστο από όσο χρειαζόμαστε μπορούμε να το αποθηκεύσουμε μέσα σε ένα βάζο, συντηρείται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

Ταιριάζει με όλα τα γνωστά ζυμαρικά και μπορεί ακόμα να αποτελέσει ένα νόστιμο ντιπ.