Συνταγές

31
Oct

Βελουτέ σούπα κολοκύθας με ψητές κόκκινες πιπεριές

Τί χρειαζόμαστε; 

1,5 κιλό κολοκύθα
1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές σε άλμη "μακεδονική γη" 
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι γάλα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
500ml ζωμό λαχανικών
αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο, κρουτόν, κρέμα γάλακτος, στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε την κολοκύθα μας σε μεγάλους κύβους (αφαιρούμε την φλούδα και τυχόν ίνες) και κόβουμε τις πιπεριές μας σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε τον ζωμό λαχανικών (μπορούμε να διαλύσουμε έναν κύβο ζυμαρικών σε 500ml νερό που βράζει) και τον διατηρούμε ζεστό μέχρι να τον χρησιμοποιήσουμε.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σωτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2' λεπτά. Προσθέτουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να σωταριστεί μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο μας αρέσει. Μετά προσθέτουμε και τις πιπεριές και αφού ανακατέψουμε αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν αρχίσει η σούπα μας να χυλώνει βάζουμε και το γάλα, βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

Αποσύρουμε από την εστία και πολτοποιούμε την σούπα μας είτε με ένα ραβδομπλέντερ χειρός, είτε την αφήνουμε να κρυώσει και την τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ (και αν θέλουμε τέλεια υφή την περνάμε από σουρωτήρι).

Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστή με τριμμένο μοσχοκάρυδο, κρουτόν και κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι.
 

Σχετικά Νέα

Μπουγιουρντί με φέτα και πιπεράκια
11
May

Μπουγιουρντί με φέτα και πιπεράκια

Για ένα καταπληκτικό συνοδευτικό στο τραπέζι σας. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, σερβίρεται ζεστό!

Φιογκάκια με πέστο ψητής κόκκινης πιπεριάς και κάσιους
11
Jun

Φιογκάκια με πέστο ψητής κόκκινης πιπεριάς και κάσιους

Ένα αλλιώτικο πέστο για να νοστιμίσετε τα ζυμαρικά σας. Φτιάχνεται σε ελάχιστο χρόνο και διατηρείται στο ψυγείο.

Τηγανιά κοτόπουλο με πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς με σκόρδο
18
May

Τηγανιά κοτόπουλο με πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς με σκόρδο

Γρήγορη και εύκολη συνταγή μπορείτε να την συνοδέψετε με καστανό ρύζι, πλιγούρι ή κινόα για ένα υγιεινό κυρίως πιάτο.